نفذت مؤسسة بنيان التنموية بالشراكة مع وحدة خدمة المجتمع بكلية العلوم في جامعة صنعاء، ورشة عمل تدريبية متخصصة،استهدفت الأسر المنتجة، لدعم الاقتصاد المجتمعي وتطوير قدرات الأسر المنتجة، ونحو تحقيق التمكين الاقتصادي، وذلك بمشاركة فاعلة ومتميزة من الجمعيات التنموية في مديريات أمانة العاصمة (الثورة، والوحدة، والتحرير، ومعين).
حملت الورشة عنوان: كيف تحافظ على جودة وسلامة منتجك الغذائي وتأتي كترجمة عملية لأهداف مشروع تفعيل المتطوعين والمتطوعات من ذوي الخبرة الأكاديمية والمهنية، والذي يسعى إلى ردم الفجوة بين المعرفة الأكاديمية والاحتياجات الميدانية للمجتمع، واستثمار الخبرات الوطنية في تطوير المشاريع الصغيرة والناشئة.
تناولت الورشة محاور معرفية لضمان سلامة الغذاء وتفاعلاً كبيراً من الحاضرين وممثلي جمعيات المديريات المستهدفة، حيث قدمتها أ.م. د. ابتسام الحمزي، دكتوراه الميكروبيولوجيا بجامعة صنعاء، والتي استعرضت بأسلوب علمي ومبسط أهم الركائز الأساسية لحماية المنتجات الغذائية من الفساد وضمان مطابقتها للمعايير الصحية.
كما تناولت الورشة ثلاثة محاور رئيسية تمثلت في التالي:
المحور الأول: التلف الميكروبي للأغذية والعوامل المساعدة في نمو الأحياء الدقيقة، حيث تم تسليط الضوء على الأخطاء الشائعة في التخزين والتحضير التي قد تؤدي إلى نشاط البكتيريا والفطريات.
المحور الثاني: طرق الوقاية والسيطرة على التلوث الميكروبي، وقدمت فيه الدكتورة دليلاً عملياً حول ممارسات التصنيع الجيد والنظافة الشخصية والبيئية أثناء إعداد الأطعمة.
المحور الثالث: التعرف على المواد الحافظة الطبيعية ودورها في تعزيز سلامة وجودة المنتج الغذائي،كبدائل امنة وصحية وغذائية التي ترفع من القيمة السوقية لمنتجات الأسر وتطيل عمرها الافتراضي دون أضرار جانبية.
- وقد عبرت الوفود المشاركة من جمعيات مديريات الثورة، والوحدة، والتحرير، ومعين عن مدى الاستفادة من هذه الورشة النوعية التي تلامس واقع الأسر المنتجة وتساهم في تحسين جودة المنتجات المحلية لتكون قادرة على المنافسة في السوق.
وفي ختام الورشة، أشاد القائمون من مؤسسة بنيان التنموية ووحدة خدمة المجتمع بجامعة صنعاء بوعي وحرص الأسر المنتجة والجمعيات المشاركة على تطوير مهاراتها، مؤكدين أن هذه الأنشطة تمثل خطوة أساسية لتمكين الأسر اقتصادياً، وحماية المستهلك في آن واحد، مشددين على استمرار هذه الشراكة لتقديم المزيد من الدورات التأهيلية في مختلف المجالات التنموية.